IZOBRAŽEVANJE ZA PREDELOVALCE MLEKA NA KMETIJAH

Združenje kmečkih sirarjev ponovno organizira izobraževanje iz vsebine »EVROPSKE SMERNICE DOBRE HIGIENSKE PRAKSE V PROIZVODNJI OBRTNO IZDELANIH SIROV IN MLEČNIH PROIZVODOV«. 

Izobraževanje bo potekalo  27.9.. 28.9. in 29. septembra 2021.

Smernice je pripravila Evropska mreža kmečkih in obrtnih sirarjev FACE.  Smernice so potrjene v vseh državah EU. Njihova uporaba je prostovoljna. Za razliko od slovenskega priročnika (VDHP), so smernice EU  popolnejše, saj vsebujejo tudi nekatera tveganja, ki jih slovenske smernice ne vsebujejo,  poleg mikrobioloških tudi fizikalna in kemična tveganja. Vsebujejo tudi vse potrebne analize tveganja skladne s HACCP načeli ter postopke v primeru neskladij. Podrobno obravnavajo tudi sledljivost, vključno s postopkom umika in odpoklica. 

Izobraževanje je primerno tako za začetnike, kot tudi za tiste, ki so imeli v uporabi VDHP. Izobraževanje je usmerjeno na uporabo pravil higiene in izbire pravilnih tehnologij pri predelavi mleka vse z namenom zagotoviti varno in kakovostno živilo.

Več si preberite TUKAJ!