Kategorija: Uncategorized

V okviru EIP projekta Seneno meso in mleko vas vabimo na demonstracijo na kmetiji in dan odprtih vrat.

 

• • • kdaj: 3. julij 2021
    • kje: Gorenje Ponikve 20, 8210 Trebnje

 

 

• Demonstracija na kmetiji: med 9.00- 12.00

ZA KOGA? Sirarji, kmetje in mladi podjetniki
KAJ? Svetovanje strokovnjakov na svojih področjih

VABILO

• Dan odprtih vrat: 13.00-16.00

ZA KOGA? Zvesti kupci, družine in radovedneži
KAJ? Spoznavanje naše kmetije in ekosirarne iz prve roke

          VABILO

Glavne zahteve v postopku tehnologije prireje mleka in mesa senene prireje so:

• Prepoved krmljena in prisotnost fermentirane krme na KMG;
• Prepoved krmljenja gensko spremenjene krme in omejitev močne krme;
• Delež suhe snovi iz voluminozne krme v obroku na letni ravni < od 75 % za mleko in večji od 70 % za meso.
• Delež voluminozne krme za goveje pitance do enega leta in za jagnjeta in kozličke do 5 mesecev ni predpisan.

Celotno predavanje, ki smo ga izvedli v okviru usposabljanja za kmete si lahko ogledate TUKAJ.

Mlekarna Celeia, ki je tudi član EIP projekta Seneno meso in mleko je za prvo fazo tehnološke prenove sirarne namenila več kot 2 milijona evrov. 

Mlekarna Celeia je v dobrega pol leta zaključila s prvo fazo prenove največje sirarne v Sloveniji. V njej dnevno proizvedejo do 15 ton sira, ki nastaja izključno iz najboljšega mleka slovenskih kmetij brez GSO. Več kot 2 milijona evrov vredna naložba je v prvem sklopu prenove obsegala posodobitev proizvodnje, kjer poteka sirjenje in priprava sirnega zrna. Nova oprema je energetsko učinkovita in omogoča večjo avtomatizacijo proizvodnje. Ob tem pa v Mlekarni Celeia že napovedujejo naslednje korake v prenovi njihove proizvodnje sirov.

Mlekarna Celeia je naredila prvi korak v prenovi svojih proizvodnih zmogljivosti. Njihova sirarna, ki je največja v Sloveniji in kjer dnevno proizvedejo do 15 ton različnih vrst sira iz najboljšega mleka slovenskih kmetij brez GSO, je po svoji tehnološki starosti že krepko presegla predvideno življenjsko dobo. Načrt prenove tega dela proizvodnje je bil zato nujen: »V prvi fazi prenove naše sirarne smo se lotili prvega, najbolj ključnega dela proizvodnje sirov. Zamenjali smo sirarske kotle, kjer poteka sirjenje mleka in priprava sirnega zrna, ki je osnova za izdelavo sirov. Vgradili smo energetsko učinkovitejšo opremo, ki je v večji meri tudi avtomatizirana, tako bomo še lahko nadgradili kakovost naših izdelkov,« pojasnjuje direktor Mlekarne Celeia Vinko But. Naložbo, ki presega 2 milijona evrov, so financirali z lastnimi sredstvi, bančnim kreditom in nepovratnimi sredstvi ministrstva za kmetijstvo.

Prav želja po učinkovitejši proizvodnji in možnosti za še boljšo kakovost izdelkov je bila ključna pri odločitvi za prenovo: »Nosimo veliko odgovornost, saj naši siri nastajajo izključno iz najboljšega mleka slovenskih kmetij brez gensko spremenjenih organizmov, ki v Mlekarno Celeia prihaja z več kot 900 kmetij iz Savinjske, Šaleške, Koroške, širše Celjske in Kozjanske regije. Šmarski rok, Edamec, Trapist, Gauda, Dolinar, Dimar, Bio sir in Seneni sir so sinonimi za domače, slovenske sire in s tehnološko prenovo bodo le še odličnejši,« pojasnjuje vodja razvoja in produktov v Mlekarni Celeia Aleksandra Zajc.

Začetek prenove sirarne v Mlekarni Celeia pa to največjo mlekarno v lasti kmetijskih zadrug usmerja po poti novih priložnosti za razvoj ponudbe sirov: »Začeli smo pri temeljih in z nadaljevanjem obnove naslednjih faz proizvodnje, ki bo sledila, želimo trgu ponuditi nove sirne okuse, manjše serije, v sire vnesti še več lokalne note in tako dokazati, kaj vse lahko nastane, ko si medsebojno zaupajo kmetje in njihova mlekarna,« napoveduje nadaljevanje vlaganj vodja marketinga in strateškega razvoja Tomaž Arh. V Mlekarni Celeia načrtujejo, da bodo z obnovo nadaljevali tudi v prihodnjih letih, ko bodo posodobili še preostalo opremo za proizvodnjo sira.

V okviru EIP projekta Seneno meso in mleko vas vabimo na demonstracijo na kmetiji in dan odprtih vrat.  

 

KJE: Turistična kmetija APAT, Gaberke 214, 3325 Šoštanj

KDAJ: petek, 25.6.2021,

• Demonstracija na kmetiji: med 10.00 in 13.00
• Dan odprtih vrat : med 14.00 in 17.00

Demonstracija na kmetiji: potekala bo predstavitev mehanizacije za spravilo in sušenje: kosilnica, gnetilnik, stropno dvigalo, sušenje rinfuze, sušenje okroglih bal, sistem ogrevanja na biomaso ter sama senena prireja.

Dan odprtih vrat: predstavitev senene kmetije, živali, opreme, degustacije senenih izdelkov, aktivnosti za otroke, Seneno kosilo. Prav tako bodo prisotni tudi predstavniki podjetja Biomasa s svojimi kotli na biomaso Froeling ter Mlekarna Celeia s paleto svojih izdelkov.

Potrebna je predhodna prijava in več o samem dogajanju je na voljo TUKAJ.

 

V okviru tretjega usposabljanja za kmete pri EIP projektu Seneno meso in mleko smo se dotaknili trženja kmetijskih pridelkov in izdelkov.

Na ogled vam je gradivo in video posnetek.

Vključite se v portal Dobrote slovenskih kmetij, kjer lahko oglašujete tudi  senene izdelke.

Prek portala želimo prispevati k razumevanju pomena pridelave hrane v neposredni bližini ter med različne skupine porabnikov širiti kulinarično ponudbo slovenskih kmetij. In prav v tem se naš portal razlikuje od ostalih.

Baza podatkov je namreč združljiva z različnimi sistemi. Na portalu sodelujočim kmetijam se tako odpirajo možnosti za prodajo v javne zavode, zadruge, trgovske ter HORECA sisteme.

Sodelovanje je za ponudnike brezplačno, vsa živila pa morajo biti visoke kakovosti, pridelana in predelana na slovenskih kmetijah. Naj omenim še, da portal posebej izpostavlja pomen oznak shem kakovosti in priznanj ocenjevanj Dobrote slovenskih kmetij.

Potencial in primeri dobre prakse pri prireji senenega mleka in mesa je na usposabljanju za kmete predstavila Alberta Zorko iz KGZS.

Na 1ha trajnega travinja se v povprečju pridelala okoli 4,6 ton mrve le ta pa zadošča za osnovni obrok 246.000 glav velike živine (GVŽ to je 500 kilogramov žive mase)- Ob predpostavki, da žival zaužijejo 2,5 kilogramov sušine/100kg žive mase (kakovostni krmi).

Trajno travinje temelj slovenske živinoreje.

Kakšno je zelo dobro seno?

Vonj : izredno aromatično do aromatično

Barva : malo razbarvan

Struktura- otip sena: mehko na otip– listi metuljnic, zeli in trav ohranjeni, prav tako brsti in klasje trav.

Gradivo o potencialu in dobre prakse ter zahteve pri prireji senenega mleka in mesa in  je na voljo tukaj in video.

Udeležba je brezplačna in namenjena kmetijskim svetovalcem za področje kmečke družine in dopolnilnih dejavnosti na kmetiji, nosilcem ter članom kmetij, ki se ukvarjajo z dopolnilno dejavnostjo storitve s kmetijsko in gozdarsko mehanizacijo, opremo ter ročna dela. Lepo vabljeni tudi člani strojnih krožkov ter vsi, ki jih tematika zanima.

Obvezna je predhodna registracija na povezavi:  https://zoom.us/webinar/register/WN__Vnete-8SwCqxeTQ2vyXxA

Po uspešni registraciji boste prejeli povezavo na seminar.

PROGRAM: 

8.45 – 9.00  REGISTRACIJA UDELEŽENCEV

9.00 – 9.15  UVODNI POZDRAV:

• Roman Žveglič, predsednik Kmetijsko gozdarske zbornice Slovenije
• Anton Jagodic, vodja službe kmetijskega svetovanja in koordinator javne službe kmetijskega svetovanja pri KGZS

9.15 –  10.45  STORITVE S KMETIJSKO IN GOZDARSKO MEHANIZACIJO

• mag. Marjan Dolenšek, KGZS – Zavod Ljubljana, specialist za strojne storitve pri KGZS

10.45 – 11.00  ODMOR

11.00 – 11.30  PREDSTAVITEV PRIMERA DOBRE PRAKSE:

• Kmetija Lešnik, Orehova vas, Matija Lešnik
• Strojnik krožek Žetalanec, Izidor Štajnberger

11.30 – 12.00  Predstavitev ukrepa Aktivne Politike Zaposlovanja – ZELENA DELOVNA MESTA IN SREDSTVA ZA ZAPOSLOVANJE:

• Mojca Ulaga, Zavod RS za zaposlovanje
• Boštjan Remic, Ministrstvo za okolje in prostor

12.00 – 13.00  RAZPRAVA, VPRAŠANJA

Dogodek bo povezovala: Andrejka Krt, vodja službe za DDK in družbene storitve na podeželju

Dodatne informacije:

• Tehnične: Mateja Gorše Janežič (040 744 031; mateja.gorse-janezic@kgzs.si)
• Vsebinske: Andrejka Krt (041 366 650; andrejka.krt@kgzs.si), mag. Marjan Dolenšek (041 611 683; marjan.dolensek@lj.kgzs.si)

Na usposabljanju za kmete smo se spoznali tudi z ugodnimi lastnostmi senenega mesa in mleka, ki so jih povzeli v članku v Kmečkem glasu.

Ugodne vsebnosti in sestava mleka ter mesa se spreminjajo s prehrano, velik vpliv pa ima tudi travna ruša na kateri se živali pasejo. Živali imajo na paši v celotni poletni sezoni širok nabor različnih travniških rastlin.

Seneno mleko se še vedno pridobiva na staromoden način, brez krmljenja silaže. Krave so v poletni sezoni na paši ali pa jim rejci ponudijo svežo travo v obroku, če so v hlevu, v zimski sezoni pa dobijo mrvo, žita ter drugo gensko nespremenjeno krmo. Večina kmetov krave dokrmljuje z žiti, koruzo, otrobi, krmilno moko ter dopolnilnimi krmnimi mešanicami ter tudi mineralno-vitaminskimi dodatki.

Strokovnjaki so ugotovili, da že 80 dni krmljenja krav z žiti, izrazito spremeni vsebnosti maščobnih kislin, ki pa niso v prid zaželeni sestavi maščobnih kislin v prehrani človeka. Dolžina krmljenja z žiti tako izrazito vpliva na povečano vsebnost transmaščobnih kislin v mesu, v katerem so sicer naravno prisotne v zelo nizkih odstotkih, z žiti pa njihovo vsebnost povečujemo.

Več si preberite TUKAJ.

Vabljeni na delitev brezplačnih vzorcev senenega sira Mlekarne Celeia,

ki bo potekala v ponedeljek, 24.5.2021, v njihovi trgovini Zelene Doline, ki se nahaja v Arji vasi.