Okusno in tradicionalno – to je naše!

VABLJENI!

Predstavljamo vam nekaj zanimivih videov na temo SENENO. 

Vabljeni k ogledu zanimivih vsebin za seneno prirejo, ki predstavi košnja, sušenje, spravilo, pridelava in predelava mleka in mesa.

• • • • ekološka kmetija Kukenberger
      • ekološka kmetija Kosec in Zadravec
      • turistična kmetija Apat
      • kmetija Benedičič in podjetje P-ino
      • Zavod seneno meso in mleko

Še več zanimive video vsebine si oglejte na YT kanalu SENENO.

Okusno in tradicionalno – to je naše!

V oddaji Ljudje in zemlja, ki je bila predvajana na RTV SLO, so se ob zaključku EIP projekta Seneno meso in mleko predstavili rezultati projekta, Zavod ter sama senena prireja.

Na začetku prispevka se je predstavila kmetija Bizant po domače Malenšek, ki je ena od ustanoviteljev Zavoda seneno. Njihova kmetija je bila med prvimi rejci senenega mleka. Zakaj so začeli opuščati silažo in kako pridelati kakovostno krmo sta predstavila Andreja in Mirko Bizant.

Žiga Kršina, je predstavil svojo ekološko učno kmetijo, ki jo je opremil tako, da je samooskrba po vzoru tradicionalnih kmetij v preteklosti. Je tudi ustanovitelj Zavoda seneno in v Zavod je vstopil, ker je dobil povabilo od kmetov, ki so uspešni na svojih področjih, jih je tudi že od prej poznal in odločitev za vključitev v Zavod je bila zelo lahka. Vidi skupno zgodbo na dolgi rok, pri kateri je potrebno skupaj sodelovati, povezovati, treba je delati na dolgi rok.

Dr. Janez Benedičič, eden od partnerjev EIP projekta in ustanovitelj Zavoda seneno, je povzel nekaj rezultatov projekta.  Predstavil je partnerje projekta in med njimi je bila  tudi Mlekarna Celeia, ki je razvila seneni sir in zaenkrat so edina mlekarna, ki odkupuje seneno mleko.

Tako prirejeno meso in mleko (seneno) je mogoče prodati po višji ceni, saj so tudi stroški same prireje višji. Zagotavljajo vrhunsko kakovost.

Vabljeni, da se nam priključite v Zavod seneno meso in mleko in skupaj bomo ustvarjali seneno zgodbo.

Celoten prispevek je na voljo TUKAJ.

 

Okusno in tradicionalno – to je naše!

Obveščamo vas, da je Evropska Komisija objavila izvedbene uredbe, s katerimi se je registrirala in omogočila tudi uporaba slovenskih imen – “seneno mleko”, “ovčje seneno mleko” in  “kozje seneno mleko”.

Certifikacijska služba, pri kateri imate certifikat vas bo obvestila glede nadaljnjih postopkov glede spremembe in navodila za prehod na nov način označevanja certificiranih živil.

Več o tem si lahko preberete tudi TUKAJ.

Zgodba o pridelavi in predelavi senenega mesa in mleka, ki sledi načelu od vil do vilic, je prepoznana kot ena boljših povezovalnih zgodb v slovenski agroživilski verigi. Na pridelovalni strani je povezala tako kmetije z ravnine kot kmetije z omejitvenimi naravnimi danostmi.

Zgodbi povezovanja in grajenja skupne prepoznavnosti so se pridružile majhne in velike kmetij. Uspelo nam je ustanoviti tudi Zavod seneno meso in mleko v katerem so pridelovalci in predelovalci združeni z namenom ozaveščanja o prednostih prireje, predelave in potrošnje senenega mesa in mleka. Več o Zavodu seneno, ter pri katerih kontrolnih organizacijah pridobiti certifikat SENENO, si lahko preberete na spletni strani www.seneno.info.

Senena pridelavo, kjer se živali poleti pasejo, pozimi pa hranijo le s senom in žiti, je v resnici tradicionalen in do živali prijaznejši način vzreje na slovenskih kmetijah, ki ima pozitivne učinke tako na področju varovanja narave kot tudi zdravja.

Dosedanji ukrepi Skupne kmetijske politike, ki so bili namenjeni varovanju okolja, so namenili del sredstev kmetijam, ki so se odločile za opustitev silaže. Vendar so bila ta sredstva po našem mnenju odločno prenizka. V novem strateškem načrtu pa so, po naših zahtevah in utemeljitvah, končno prisluhnili tudi vse večjemu deležu senenih kmetov.

Ker si vsi skupaj v novem skupnem strateškem načrtu želimo povečanje kmetijskih površin s seneno pridelavo smo predlagali tudi višje plačilo na hektar za ukrep seneno. Menimo namreč, da je potrebno plačilo, ki je bilo na voljo v prejšnjem obdobju Skupne kmetijske politike, (50eur/ha) vsaj potrojiti, če želimo doseči povečanje in določen napredek na področju senene prireje. Eden od pogojev za pridobitev teh sredstev je tudi zadostitev zahtevam certifikata SENENO.

Zaenkrat so pogajanja o višini plačila obetavna in vsi skupaj si želimo, da bi še naprej pisali uspešno seneno zgodbo v Sloveniji.

Ustanovitelji Zavoda seneno meso in mleko

Uporabnost rezultatov EIP projekta Seneno za rejce na OMD območjih.

S koncem leta 2021 se je zaključilo delo na EIP projektu Seneno meso in mleko. V sklopu triletnega projekta, ki smo ga vodili na Kmetijsko gozdarski zbornici Slovenije. Partnerji projekta so si zadali številne naloge, jih uspešno rešili in vzpostaviti sistem pridelave, predelave in promocije senenega mesa ter mleka na območjih z omejenimi možnostmi za kmetijsko dejavnost (OMD območjih). Z vzpostavitvijo tehnologije celotne proizvodne verige in uporabo sodobnih prodajnih pristopov za zagotovitev dostojne cene senenih kmetijskih pridelkov in izdelkov je bil dosežen namen projekta.

O rezultatih projekta smo pisali v glasilu Zelena dežela na strani 7  in prispevek na radiu Ognjišče.

V okviru EIP projekta Seneno meso in mleko smo izdelali tudi slikanico za otroke.

Poglejte si zanimivo zgodbo, kjer najdete, zgodbo kako poteka delo na kmetiji, katere živali bivajo na kmetiji in še marsikaj zanimivega.

Prijeten ogled vam želimo.

SLIKANICA za otroke

Pripravili smo Model oskrbe javnih zavodov, ki vam je lahko v pomoč, kako pristopiti do javnih zavodov in si ustvariti novo tržno pot. Model smo pripravili v okviru EIP projekta seneno meso in mleko.

Hrana je osnova za naše fizično preživetje. Vse več ljudi se zaveda, da za telo ni koristna vsaka hrana. Pomembno je, da iz nje dobimo hranila, ki jih naše telo potrebuje in telesu ne škodi. V domačem gospodinjstvu imamo nadzor nad kakovostjo živil, ki jih vključujemo v svoj jedilnik. Težje pa vplivamo na izbiro živil, ki se vključujejo v prehrano otrok v šolah, menzah v podjetjih ter drugih vzgojno-varstvenih ustanovah, kot so na primer domovi za ostarele. Sredstva so omejena in uvožena hrana je cenejša, količine navadno niso omejene, o kakovosti izdelkov pa ni govora. Kljub temu, da se mora po zakonodaji vključevati v prehrano javnih ustanov določen delež lokalne hrane, bi se jo bilo smiselno vključevati več.

Model oskrbe javnih zavodov, si oglejte TUKAJ.

Seneno meso in mleko ter izdelki predstavljajo novo tržno nišo kakovostnih
proizvodov, ki se prirejajo in predelujejo tako, kot so to znali naši predniki. Ne gre za odkrivanje novih pristopov, temveč se vračamo nazaj k tradicionalnemu kmetijstvu.

Namen priročnika je, da kmetijam, ki se odločajo za seneno prirejo, na preprost in hiter način predstavimo ta način reje, kako si pomagati, ko naletimo na izzive, kako se vključiti v postopke certificiranja in kako poskrbeti za trženje. V priročniku so predstavljeni tudi primeri dobre prakse senene prireje.

Seneno mleko in meso pomenita alternativno možnost za ohranitev prireje mleka in mesa na območjih z omejenimi možnostmi za kmetovanje. Vzpostaviti želimo celotno proizvodno verigo in s sodobnimi prodajnimi pristopi zagotoviti dostojno ceno kmetijskih pridelkov in izdelkov.

Verjamemo, da boste v priročniku našli kaj novega, zanimivega in seveda poučnega.

PRIROČNIK

Zanimivo in prijetno branje vam želimo!

Okusno in tradicionalno – to je naše!

Priprava kakovostnega sena

Janko VERBIČ in Jože VERBIČ, Kmetijski inštitut Slovenije

Vpliv sestave travne ruše na kakovost sena

Na kakovost sena odločilno vpliva sestava travne ruše. Na trajnih travnikih želimo, da 50 do 60 % pridelka prispevajo kakovostne trave, 10 do 30 % detelje in 10 do 30 % kakovostne zeli. Za trave sta na splošno značilni dobra energijska vrednost in velika vsebnost sladkorjev. Prednost detelj je v veliki vsebnosti surovih beljakovin, ob tem pa imajo tudi ugoden učinek na zauživanje krme. Zeli odlikuje velika vsebnost za živali pomembnih mineralov. Tudi na sejanih travnikih je ugodna mešana sestava travne ruše, torej travno deteljne mešanice. Pri sestavi travno–deteljnih mešanic je smiselno upoštevati tudi namen rabe. Detelje so v primerjavi s travami bolj drobljive. Za sušenje na tleh so zaradi tega bolj primerne mešanice z velikim deležem trav, za siliranje ali sušenje na sušilnih napravah pa lahko mešanice vsebujejo tudi nekoliko več detelj. Seno lahko pripravljamo tudi iz čistih posevkov detelj (npr. iz lucerne), s tem da je treba v tem primeru še posebej paziti da ne pride do preveč obsežnih
mehanskih izgub krme zaradi drobljenja nežnih lističev.
Različne vrste trav, metuljnic in zeli se v sestavi in energijski vrednosti med seboj precej razlikujejo. Najboljšo energijsko vrednost dosežejo trave in detelje sejanega travinja, ob zgodnji košnji 6,5 do 7 MJ NEL na kg sušine (Preglednica 7, Slika 14). Gre za izbrane vrste trav (slabših vrst ne sejemo), ki so bile izboljšane z žlahtnjenjem. Med gospodarsko pomembnimi vrstami trav sejanega travinja po kakovosti pridelka izstopa trpežna ljuljka, najslabša pa je
pasja trava. Med metuljnicami ima črna detelja boljšo energijsko vrednost od lucerne. Med seboj se precej razlikujejo tudi sorte istih vrst. Največje medsortne razlike so pri vrstah, za katere je značilno najintenzivnejše žlahtniteljsko delo (mnogocvetna ljuljka, trpežna ljuljka, lucerna).

Več o tem TUKAJ.